山形県に伝わる“在来作物”にスポットを当てたドキュメンタリー。
監督は『湯の里ひじおり 学校のある最後の1年』でも山形を取り上げた地元出身の渡辺智史。
長年、地元で栽培されて来たものの、現代的な大量生産・大量消費の価値観とは合わず、失われつつある在来作物。
その保存に取り組む生産者や、伝統的な農法の可能性を探る研究者、新たなアレンジで食材を輝かせる料理人の活動などを通して、食と農業の未来を見つめる。
在来作物と種を守り継ぐ人々の物語。
製作意図
在来作物は何十年、何百年という世代を超え、味、香り、手触り、さらに栽培方法、調理方法を現代にありありと伝える「生きた文化財」である。
しかし高度経済成長の時代、大量生産、大量消費に適応できず、忘れ去られてしまった。
社会の価値観が多様化する現代に、足並みを合わせるように在来作物は、貴重な地域資源として見直されている。
在来作物を知ることは、食と農業の豊かな関係を知ることにつながる。地域に在来作物がよみがえり、継承されていく姿は、豊かな食を味わい、楽しむ姿であり、地域社会の人の絆を深め、創造する姿である。この動きを日本全国、さらには世界中で起きている食や農業の問題への処方箋（レシピ）として、伝えていきたい。
解説
栽培者自身が種苗を管理し守ってきた在来作物（ざいらいさくもつ）は、世代を超えて地域に受け継がれてきました。
しかし品種改良された作物より収量が少なく、病気にも弱いことから市場で評価されず、多くは消失してしまいました。
そんな時代に独自の料理法で在来作物の存在に光を当てた“山形イタリアン”「アル・ケッチャーノ」の奥田政行シェフ。
野菜の個性的な味・食感・香りを生かした料理には、新鮮な魚介や肉と、地域の風土や物語も盛り込まれます。
また焼き畑農法を研究する江頭宏昌先生は「ここにしかない価値」を秘める在来作物が地域再生の起爆剤になると確信しています。
さらなる主役は、手間を惜しまず種（たね）を守り続ける農家の人たち。
その笑顔と心意気を感じることで、何気ない日々の生活が少しだけ違って見える、そんな魅力が『よみがえりのレシピ』には溢れています。
概要
- タイトル
- よみがえりのレシピ
- 上映時間
- 95分
- クレジット
- 協力：山形県農林水産部新農業推進課 山形在来作物研究会
機材協力：東北芸術工科大学東北文化研究センター
後援：東北芸術工科大学・校友会 東北芸術工科大学卒業生後援会
製作・配給：映画「よみがえりのレシピ」製作委員会（2011年4 月設立）
会長：岡田まさえ 副会長：阿部啓一
阿部宏慈 飯野昭司 伊藤美代子 岩瀬義和 岩鼻通明 浦山克彦 大久保義彦 加藤到 後藤周一
斉藤和人 佐藤智也 鈴木淳子 高橋卓也 玉津俊彦 富塚正輝 長澤裕二 藤岡朝子 桝谷秀一
松井愛 宮沢啓 森繁哉 渡辺智史 渡辺洋井
プロデューサー：高橋卓也
監督：渡辺智史
撮影：堀田泰寛 渡辺智史
現場録音：佐藤広一 高橋伸輔
編集：渡辺智史
音楽：鈴木治行
演奏：神田佳子 多井智紀
スタジオ：パストラルサウンド
5.1ch サラウンドミキサー：石寺健一
題字：岡部陽子
字幕翻訳：小松原レラニ 佐藤則子
BD オーサリング：よこやまでんき
助成：
文化芸術振興費補助金
